COURSE GUIDE
수강 정보
강좌 구분
KOCW
제공처
대림대학교
교수·강사
서민석
비용·방식
원문 확인
학습 기간
상시
— 종료일 미정
강좌 소개
조리직무란 식자재 구매 메뉴개발 요리생산 요리제공 등의 전반적인 업무를 효율적으로 수행하여 이익을 창출하는 업무를 말한다 특급 호텔레스토랑 부쳐 섹션에서 이루어지는 각종 식재료Trimming 업무를 수행할 수 있다 콜키친에서 이루어지는 다양한 조리법을 활용하여 오듸볼 카나페 드레싱테링 등을 제조할 수 있다 핫 키친에서 다루고 있는 수프곁들임 채소가금류와 육류 굽기 등의 업무를 수행할 수 있다 코스요리의 마지막을 장식하는 화려한 디저트 요리를 만들 수 있다
핵심 정보
강좌 요약
2016년 2학기
교육 대분류
자연계열
교육 중분류
생활과학
상세 데이터
상세 데이터
강좌 소개
조리직무란 식자재 구매 메뉴개발 요리생산 요리제공 등의 전반적인 업무를 효율적으로 수행하여 이익을 창출하는 업무를 말한다 특급 호텔레스토랑 부쳐 섹션에서 이루어지는 각종 식재료Trimming 업무를 수행할 수 있다 콜키친에서 이루어지는 다양한 조리법을 활용하여 오듸볼 카나페 드레싱테링 등을 제조할 수 있다 핫 키친에서 다루고 있는 수프곁들임 채소가금류와 육류 굽기 등의 업무를 수행할 수 있다 코스요리의 마지막을 장식하는 화려한 디저트 요리를 만들 수 있다
교수·강사
서민석
등록일
2016-09-20
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