식품위생학

강좌 소개

식품의 안전성에 대한 사회적 인식이 최근 급증하면서 식품의 준비 가공에서부터 소비에 이르기까지 위생에 관한 중요성이 크게 부각되었다 식품위생학은 식품과 미생물 위생분야에서 빚어지는 여러 문제를 해결하기 위하여 식품 식품미생물의 유용면 유해면 및 식품위생을 조화시키면서 새로운지식을 집약하여 강의한다 또한 식품원료의 생산에서부터 제조 가공 저장 유통 조리등 모든 과정에서 다루어지는 미생물 식품첨가물 식품안전성에 대하여 이해하며 관련 학문 및 산업 적용에 대하여 강의하고자 한다 따라서 본 교과목에서는 식품위생에 관한 개념에서부터 식중독균 및 병원성균식품의 오염원 HACCP의 원리와 역할 소독제 및 세척제 식품공장의 위생 시설 및 식품위생행정 등을 이해하기 위한 강좌이다

교수·강사

오덕환

등록일

2015-01-07