COURSE GUIDE
수강 정보
강좌 구분
KOCW
제공처
한국교통대학교
교수·강사
최웅규
비용·방식
원문 확인
학습 기간
상시
— 종료일 미정
강좌 소개
현재 생산되고 있는 발효식품 전반의 개념과 발효기작에 대한 이해를 바탕으로 발효식품의 가치와 중요성을 고찰하고 응용능력을 확보한다 발효식품의 발효원리와 제조공정 발효에 따른 다양 품질요인의 변화 등에 관한 지식을 습득하여 발효식품의 과학적 제조와 새로운 발효식품의 개발능력을 갖춘다
핵심 정보
강좌 요약
2022년 1학기
교육 대분류
자연계열
교육 중분류
농림ㆍ수산
상세 데이터
상세 데이터
강좌 소개
현재 생산되고 있는 발효식품 전반의 개념과 발효기작에 대한 이해를 바탕으로 발효식품의 가치와 중요성을 고찰하고 응용능력을 확보한다 발효식품의 발효원리와 제조공정 발효에 따른 다양 품질요인의 변화 등에 관한 지식을 습득하여 발효식품의 과학적 제조와 새로운 발효식품의 개발능력을 갖춘다
교수·강사
최웅규
등록일
2022-08-25
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