COURSE GUIDE
수강 정보
강좌 구분
KOCW
제공처
동국대학교
교수·강사
전병길
비용·방식
원문 확인
학습 기간
상시
— 종료일 미정
강좌 소개
환대산업의 식음료원가는 지속적으로 상승하고 있고 인건비 또한 최저임금싱승 및 인력확보의 어려움으로 경영의 애로사항으로 등장하였다 이러한 시장환경은 상품의 품질관리는 물론 원가관리와 수익률 개선등의 경영활동의 중요성을 증대시키고 있다 그러나 대부분의 외식기업은 수익률을 향상시킬 수 있는 비용관리에 소홀히하고 있다 특히 식재료낭비와 관리소홀로 인한 손실은 외식업체를 더욱 어렵게 한다 따라서 본 강좌에서는 외식업체 경영의 주요 관리사항인 식재료 구매관리 재고관리 원가관리 수익관리 매출관리 메뉴관리 생산관리 등을 통해 식재료의 낭비를 최소화하고 수익을 극대화시킬 수 있는 지식과 실무를 습득하게 된다
핵심 정보
강좌 요약
2017년 1학기
교육 대분류
사회계열
교육 중분류
경영ㆍ경제
상세 데이터
상세 데이터
강좌 소개
환대산업의 식음료원가는 지속적으로 상승하고 있고 인건비 또한 최저임금싱승 및 인력확보의 어려움으로 경영의 애로사항으로 등장하였다 이러한 시장환경은 상품의 품질관리는 물론 원가관리와 수익률 개선등의 경영활동의 중요성을 증대시키고 있다 그러나 대부분의 외식기업은 수익률을 향상시킬 수 있는 비용관리에 소홀히하고 있다 특히 식재료낭비와 관리소홀로 인한 손실은 외식업체를 더욱 어렵게 한다 따라서 본 강좌에서는 외식업체 경영의 주요 관리사항인 식재료 구매관리 재고관리 원가관리 수익관리 매출관리 메뉴관리 생산관리 등을 통해 식재료의 낭비를 최소화하고 수익을 극대화시킬 수 있는 지식과 실무를 습득하게 된다
교수·강사
전병길
등록일
2018-05-16
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