COURSE GUIDE
수강 정보
강좌 구분
KOCW
제공처
계명대학교
교수·강사
정용진
비용·방식
원문 확인
학습 기간
상시
— 종료일 미정
강좌 소개
최근 발효산업은 신 성장동력으로 크게 각광받고 있으며 주류산업 또한 발효의 가장 중요한 분야로 다양하게 발전되고 있다 술이란 주정분을 함유한 음료로 주정이 되는 당질의 종류와 제조방법에 따라 크게 양조주 증류주 및 제재주로 구별된다 양조란 술을 빚는다는 의미로 과실이나 곡류 및 전분질에 함유된 당질을 효모에 의해 발효시키는 것으로 이러한 과정에서 미생물의 작용 효소의 역할 발효공정 및 제조방법에 따른 다양한 과정을 이해하고 주류제조 회사 등 취업 실무 중심으로 강의한다
핵심 정보
강좌 요약
2014년 1학기
교육 대분류
자연계열
교육 중분류
생활과학
상세 데이터
상세 데이터
강좌 소개
최근 발효산업은 신 성장동력으로 크게 각광받고 있으며 주류산업 또한 발효의 가장 중요한 분야로 다양하게 발전되고 있다 술이란 주정분을 함유한 음료로 주정이 되는 당질의 종류와 제조방법에 따라 크게 양조주 증류주 및 제재주로 구별된다 양조란 술을 빚는다는 의미로 과실이나 곡류 및 전분질에 함유된 당질을 효모에 의해 발효시키는 것으로 이러한 과정에서 미생물의 작용 효소의 역할 발효공정 및 제조방법에 따른 다양한 과정을 이해하고 주류제조 회사 등 취업 실무 중심으로 강의한다
교수·강사
정용진
등록일
2015-08-30
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